Thai-Gebratener Reis mit Thunfisch und Ananas
Dieses Reisgericht vereint herzhafte Aromen mit der Frische von Thunfisch und süßer Ananas. Die Thai-Ananas-Sauce bringt eine süß-saure Reichhaltigkeit, die die exotischen Noten des Gerichts perfekt unterstreicht. Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als geselliges Gericht zum Teilen mit Gästen.
Zutaten
Tuna Mix
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425 g „Happy Sea“ Thunfisch (abgetropft und zerpflückt)
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425 g Ananasstücke aus der Dose (abgetropft)
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600 g kalter Jasminreis (am besten am Vortag gekocht)
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150 g tiefgekühlter Mais
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150 g tiefgekühlte Erbsen
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4 Eier, leicht verquirlt
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4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
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100 g Sojasprossen
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15 g Korianderblätter, grob gehackt
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½ Zwiebel, gewürfelt
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5 Knoblauchzehen, fein gehackt
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1 rote Chilischote (optional)
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Limettenspalten, zum Servieren
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30 ml Sojasauce
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45 ml Fischsauce
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15 ml Limettensaft
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10 g Palmzucker
Thai-Ananas-Sauce
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150 g Ananas aus der Dose
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Ca. 375 ml Ananassaft
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60 ml Reisessig
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1 EL Sojasauce
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2 Knoblauchzehen
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​½ TL Ingwer
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2 kleine Chilischoten, entkernt
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1 TL Salz
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6 EL Palmzucker
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2 EL Tamarindenpaste
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2 EL Maisstärke
Zubereitung
Tuna Mix
1
Sauce zubereiten:
​Sojasauce, Fischsauce, Palmzucker und Limettensaft vermengen und
beiseitestellen.
2
Eier zubereiten:
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Eier hineingeben und zu Rührei braten.
Beiseitestellen.
3
Reis anbraten:
- Etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln anbraten.
- Den kalten Reis hinzugeben und gut mit den Zwiebeln vermengen.
- Knoblauch, Ananasstücke, Erbsen und Mais hinzufügen und alles gut mit
dem Reis durchmischen.
- Thunfisch, die vorbereitete Sauce, Eier, Frühlingszwiebeln, Koriander und
Sojasprossen hinzugeben und gründlich mit dem Reis vermengen.
Thai-Ananas-Sauce
1
Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren.
2
In einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis die Sauce eindickt (ca. 5–10
Minuten).
